Verticale Château Certan de May, Pomerol
A l’initiative d’un ami passionné de Genève, Boottle-Man a participé, voici quelques semaines, à une dégustation très originale dont le principe était double:
1. découvrir 8 millésimes de Château Certan de May, propriété prestigieuse de l’appellation Pomerol à Bordeaux
2. opposer Certan de May à différents “challengers” de l’appellation.
Quelques mots sur Certan de May
La propriété de 5ha est située au sud-est du plateau de Pomerol. De par la qualité de son terroir composé de graves et d’argiles, ce cru fait partie de l’élite de l’appellation. Appartenant à la famille Badar, le vignoble est planté à 70% de Merlot, 25% Cabernet-Franc et 5% Cabernet-Sauvignon.
Conditions de dégustation
Les vins ont été ouverts une heure avant et non carafés. La dégustation se déroule à l’aveugle par paires, avec une progression sensée aboutir sur les millésimes les plus riches. Mais les certitudes n’étant jamais de mise dans l’art de la dégustation, la douzaine de participants, tous des amateurs chevronnés, rencontreront quelques surprises au long de la soirée! 
Paire 1 – Année 1999
Vin 1: Belle robe rubis, aspect encore jeune. Senteurs de pruneaux et de réglisse. Bouche fondue avec des tannins intégrés. Le fruit est un peu “cuit”, mais le vin garde une bonne tenue. Finale harmonieuse.
Vin 2: A l’oeil, la robe est évoluée avec des reflets couleur fauve. Arômes floraux très fins avec une touche rappelant le sous-bois. Bouche peu structurée, au corps assez fluide. Semble déjà déclinant.
1. Château Bon-Pasteur / 2. Château Certan de May
Suffrage: Château Bon-Pasteur
Paire 2 – Année 2007
Vin 1: Robe moyennement intense. Nez torréfié, fumé avec des notes mentholées. L’entame est équilibrée avec des tannins assez soyeux. L’ampleur est moyenne et la finale termine sur des impressions herbacées.
Vin 2: Couleur grenat, lumineuse. Le premier nez est encore sur le bois, bientôt relayé par des notes de réglisse et de fruit confit. Comme pour son compagnon de série, la matière est un peu simple mais le vin trouve son harmonie jusqu’en finale, fruitée et expressive.
1. Château Certan de May / 2. Château du Castel
Suffrage: Château du Castel
Paire 3 – Année 2004
Vin 1: Nez assez mutique avec des arômes poivrés, presque sanguins. L’attaque au palais est vive avec un fruit très frais. Tannins un peu granuleux encadrant un corps longiligne. Finale plutôt agréable. Meilleur en bouche qu’au nez.
Vin 2: Arômes expressifs de fruits rouges, réglisse et de bois de cèdre. Davantage de matière que chez son vis à vis avec un corps rond, des tannins soyeux et une bon volume en bouche. La finale termine cependant sur une note poivrée, légèrement herbacée..
1. Château de Valois / 2. Château Certan de May
Suffrage: Château Certan de May
Les Pomerol de la soirée "alignés-couvert"!
Les Pomerol de la soirée "alignés-couvert"!
Paire 4 – Année 2003
Vin 1: Nez encore dominé par le bois. Senteurs de liqueur de cerise, fruits noirs avec une curieuse touche caramélisée. La structure est homogène, mais l’élevage encore marqué. Des tannins, très présents, assèchent quelque peu la sensation du fruit. Bonne persistance malgré tout.
Vin 2: Arômes prégnants de fruits noirs, de chêne et de réglisse. Belle articulation en bouche avec un fruit bien mûr et expressif, Les tannins sont en voie d’intégration et le vin présente une bonne vivacité, malgré une légère perte de tension en milieu de bouche. Finale dominée par cette acidité que certains participants jugent un peu excessive.
1. Château Certan de May / 2. Château Gombaude-Guillot
Suffrage: Château Gombaude-Guillot, d’une courte tête.
Paire 5 – Année 2001
Vin 1: Arômes de fruits noirs.. mais également de l’oxydation. La texture au palais est soyeuse sur un corps sphérique. Belle profondeur avec un beau fruit en relief. La fin de bouche, quelque peu fuyante, manque cependant de définition. Dommage, la matière de base semblait superbe.
Vin 2: Le nez montre de la réduction. La bouche est nettement plus réjouissante avec une belle progression et un toucher tannique soyeux. Le développement se fait en finesse, sans heurts. Finale un peu linéaire, mais restant pleinement agréable.
1. Château Certan de May / 2. Château Gombaude-Guillot
Suffrage: Egalité avec chacun ses petites tares. Cependant, l’assemblée reste sur sa faim dans ce beau millésime dont on attendait beaucoup.
Paire 6 – Année 1998
Vin 1: Arômes très racés de fruits soyeux, légèrement poivrés avec des notes de santal. Le fruit éclate en bouche, sensuel avec des tannins poudreux. Profond et dense, équilibré et harmonieux. Belle fraîcheur soutenant une finale étirée et particulièrement élégante. Superbe!
Vin 2: Par rapport à son colistier, les arômes sont plus mûrs, évoluant sur des notes d’airelles et de gibier. Bien tenu par une trame très présente, presque charnu en bouche. Les tannins sont granuleux, moins fins que sur l’autre vin. Finale dynamique, montrant beaucoup de caractère.
1. Château Certan de May / 2. Château L’Enclos
Suffrage: Château Certan de May, d’une classe ébouriffante. Mais Château L’Enclos plait aussi par son originalité.
Paire 7 – Année 2006
Vin 1: Le nez présente d’agréables senteurs de fruit mûr, de terre mouillée et d’épices douces. Bonne articulation en bouche avec une structure tannique serrée. Dans son développement, le vin se montre encore fermé, marqué par le bois et montrant une légère amertume sur la fin de bouche. Prometteur mais encore fermé à ce stade.
Vin 2: Les arômes sont encore timides. Si le toucher en bouche est de grande qualité, le développement peine à s’exprimer, comme bloqué par une trame extrêmement serrée. Le fruit est gourmand et dense et la finale gagne progressivement en finesse. Belle longueur.
1. Château Cantelauze / 2. Château Certan de May
Suffrage: Château Certan de May. Les deux vins sont de belle qualité, bien que compliqués à évaluer actuellement. Le potentiel d’évolution est jugé supérieur pour Certan de May.
Paire 8 – Année 2008
Vin 1: Superbe nez de fruits noirs, cassis, délicatement floral.. Belle entame fruitée avec des tannins enrobants. Corps rond, présentant un beau volume sur le palais. La finale tombe un peu, perdant en tension par rapport au milieu de bouche.
Vin 2: Arômes épicés, fruits noirs et vanillés. Belle présence en bouche avec des tannins mûrs et épicés. Une légère astringence perturbe le palais avant la finale, qui semble manquer de rebond.
1. Château Certan de May / 2. Château de Valois
Suffrage: Château Certan de May
Le casse-croûte qui suit est accompagné d’un délectable Château Gazin 1985 particulièrement fin, délicat, complètement fondu. Les beaux Pomerol à maturité.. c’est que du bonheur!
Avec quelques les fromages à pâte dure, Léoville Barton 1996 au profil encore juvénile, entrouvre de très belles perspectives. A revoir dans 10 ans!
Rabaud-Promis 1999, assez simple mais éclatant de fruit, clôt la soirée dans la bonne humeur, en compagnie de quelques douceurs gourmandes.
Conclusions:
Sur les huit matchs, Château Certan de May l’emporte quatre fois et partage une égalité (2001). Dans les grandes années comme 1998, la qualité du terroir de Certan de May lui permet de sortir du lot, mais sur les millésimes moins prestigieux (1999, 2007..), la partie a plutôt tendance à basculer en faveur du challenger au terroir souvent moins prestigieux. A noter que ces derniers ont tous très bien tiré leur épingle du jeu, aucun n’étant jugé médiocre, quelle que soit la série.
Retrouvez quelques vins cités ci-dessus sur Boottle!
