Vins indécents
Boottle-Man émerge doucement d’une sorte de cocon intemporel à la suite d’une formidable soirée chez des amis chers! Ambiance, cuisine, vins, convives.. la réussite TOTALE! Quelle générosité de la part de nos hôtes..! C’est une bénédiction de les compter parmi nos grands amis.
Et le lendemain, même pas vaseux, malgré l’absence totale de crachoirs ! 
Et faut-il encore préciser que nous n’étions que.. six à table!
Quelle soirée!
Dom Perignon 2000 – à étiquette découverte
Robe jaune pâle, légèrement doré. Belles bulles fines et abondantes. Nez d’amandes grillées et d’agrumes. La texture est minérale, légèrement iodée, ample et délicate. Milieu de bouche intense et plein, revenant en finale sur la fraîcheur de la limette. Très beau Champagne!
Yquem 1997 en 37.5cl – en aveugle
Le nez est celui d’un très grand liquoreux, avec ses notes de miel d’acacia, son rôti très fin et épicé rehaussé par des touches élégantes d’orange amère. Harmonie rare en bouche: glycériné mais parfaitement équilibré par une acidité idéalement dosée. Aucun temps mort sur le palais qui s’étire encore et encore.. long et expressif.
Le même vin en 75cl bu voici quelques mois, m’avait paru moins aérien.. question de format avec cette demi-bouteille qui permet aujourd’hui à Yquem 97 d’avoir, partiellement, mangé ses sucres. Superbe!
Domaine de Chevalier blanc 2003 – en aveugle
La couleur est d’un beau jaune soutenu. Parfum riche, fleuri avec une note de vanille et de pomme verte. Plusieurs convives suggèrent même un Chardonnay! Belle rondeur en bouche, sans lourdeur malgré une certaine stature. La maturité très prononcée du fruit est parfaitement compensée par une excellente tension acide. Finale longue, persistante. Même si ce 2003 n’atteint pas tout à fait la finesse produite sur certains millésimes plus récents de la propriété, nous sommes véritablement en présence d’un beau blanc à la race évidente.
Rayas blanc 2000 – en aveugle
La robe pâle et le nez timide, demande une certaine concentration au moment de l’analyse. Après une mise en carafe et un réchauffement dans le verre, des effluves fines, complexes et finement poivrées s’échappent enfin du verre. Bien difficile de le situer tellement ce vin dégage des sensations inhabituelles.. pour moi. La bouche se révèle dans toute sa splendeur, racée, élégante et fraîche, minérale et d’une superbe longueur tout en équilibre et en expression. Un moment émouvant à la découverte de l’étiquette.. C’est mon premier Rayas Blanc! 
Le Clos du Caillou, Cuvée Reservé 1998 – en aveugle
Le premier rouge de la soirée suggère une origine méridionale. Le nez offre des notes balsamiques et de cerise burlat. Rond, profond, puissant mais sans ostentation en bouche. La trame est serrée mais à peine virile. Belle finale, ample et sensuelle, au caractère affirmé. Très bel exemple de Châteauneuf digeste et réussi, à l’orée de son plateau de maturité.
La Turque 2002 de Guigal – en aveugle
La robe est profonde, encore très jeune. Le bouquet trahit des arômes typiques de Syrah, fruités et épicés avec une touche florale de pivoine. La trame est bien pleine, fraîche avec des tannins croquants. La persistance ne faiblit pas un instant jusqu’à la finale, soyeuse, aérienne et harmonieuse. Quelle réussite au vu du millésime..
Château Chalon 1990 – Jean Macle – à étiquette découverte
La robe est encore relativement pâle. Arômes fins de fruits à pépins, poire, muscade.. on pourrait éventuellement penser à un Chardonnay. La progression en bouche est impressionnante: l’attaque est d’abord sur la retenue puis, soudain, le vin accélère, prenant du volume et de l’ampleur au point d’embrasser chaque papille! Equilibre parfait et subtile élégance pour ce grand du Jura.
Vin Jaune – Maurice Chassot 1982 – à étiquette découverte
La robe est or foncé, aux reflets ambre. Le nez est caractéristique des vins jaunes: noix, amande amère, coing.. Plutôt civilisé en bouche, sans saturation, conservant beaucoup de caractère et une fraîcheur salivante bienvenue en finale. On s’en resservirait volontiers! Belle bouteille, fort appréciée par les convives du soir.. sur un vieux Comté, lui aussi délectable!
Clos St Théobald Rangen de Thann VT 2001 – Domaine Schoffit – en aveugle
Robe or appuyé. Nez résolument aromatique de vieille rose, bonbon anglais, litchi.. La bouche est plus complexe, minérale, bien assise avec une densité qui évite habilement toute opulence excessive. On se laisse bercer par cette finale savoureuse qui sied si bien aux fins de beaux repas. Un vin chatoyant et séducteur.
